今日は、マグロのスペシャリストである仲卸人でやま幸の社長・山口幸隆さんについて気になることを調べてみたいと思います。まずは、山口幸隆さんについて、wiki風にプロフィールをまとめてみました。また、プライベートでは結婚して妻(嫁）や子供がいるのか、大学はどこだったのか、について調べてみたいと思います。最後に、どこに行けば山口幸隆さんの選んだ最高のマグロが食べられるのか、がっつり調べてみましたよ～！
プロフィール
- 山口 幸隆（やまぐち ゆきたか）
- 生年月日：1963年出身：東京都
- 職業：マグロ専門仲卸「やま幸」代表取締役社長
【特別インタビュー】
— 久保埜勇貴@豊洲まぐろ仲卸 (@Kubon0930) October 13, 2018
「夢あるところに行動ある」。
マグロ専門仲卸「やま幸」
代表・山口幸隆の信念とは https://t.co/ZuySKKKAo2
大学2年生のときに築地でマグロの仲卸の一番番頭をしていた父が独立してマグロ専門の会社「やま幸」を立ち上げる。そのお店に大学２年で手伝いに入り、マグロの虜になった。始めは一般的な店舗よりも小さなお店からスタート。大学卒業後には、築地でマグロの専門仲卸人としてトップになる、という志を持ち、誰よりも多くのマグロを見て味わうことで、マグロの酸味、旨み、甘み、脂の乗り具合を見極める目を養った。また、売れなくても赤字覚悟で最高級の生のマグロを日々競り落としては店頭に並べたり、鮨職人で興味を持ってくれる人がいれば、その店のシャリに合わせたマグロをコーディネートするなどの努力と情熱をもって、顧客との信頼関係を築いてきた。2018年には31店舗に広がり、水産マーケットのなかでもトップクラスの売り上げを誇る。特に、山口幸隆さんのマグロの目利きの力は逸脱しており、取引先であるお客さんからも絶対的な信頼感を得ている。2018年には、「やま幸グループ」の生・冷凍マグロの専門卸売り店「やま幸」だけでなく、生・冷凍メカジキ、生・冷凍マグロ専門の「幸宮」、魚介類加工の「太田支社」の代表取締役も務めている。「HIBACHI（麻布十番）」と「乃南(麻布十番）」のオーナーも務めている。
出身大学はどこ？
大学2年生のときに父親と会社を始めたそうですので、大学には通っていたことは間違いなさそうです。しかし、社長とはいえ一般人ですし、情報が少なく、どちらの大学を出たのかに関しては情報がありませんでした。しかし、インタビューで山口幸隆さんは、始めからマグロ屋になろうとは思っていなかった、と話しています。大学生のときにも、航空貨物のアルバイトをしていたのだそう。社員にならないか、と声もかけられていたのだそうです。そして大学２年生で今後の進路に迷っていたときにお父さんから、「お前が店を引き継ぐなら独立しようと思う」と声をかけられたことで、「やま幸」で働くことに決めたのだそうです。もちろん、昔からマグロ屋として日夜大変な仕事をしながらも、頑張って這い上がって番頭にもなったカッコイイお父さんの働く姿に魅力を感じていたのだそう。そして実際に築地で働いてみると、仕事が面白くなって大学にはすぐに行かなくなったのだそうです。今思えば、大学での勉強よりも、お父さんの背中の方がよっぽど学ぶことが多かった、ということなんですね。
結婚していて嫁（妻）や子供はいるの？
こちらに関しても情報はなく、結婚しているのかお子さんがいるのかも分かりませんでした。ただ、年齢を考えると、ご結婚されて高校生くらいのお子さんがいてもおかしくはないですよね。築地は”出会いがない”場所だと嘆いている人もいるようですが、山口幸隆さんほど築地で輝いている人だったら出会いがあっても良さそうだな～なんて想像します。しかも、若いときは可愛い感じのお顔だったように思えますが（昔の写真は見つけられませんでしたが）見た目が可愛いらしいのにガッツリ職人な内面、というギャップも素敵だったんじゃないかな～と思ったり。まぁ、完全な私の想像なのですが・・・すみません。でも、マグロが好きすぎて、マグロと結婚した！とか言い出しても、あまり違和感がないと思えるのは私だけでしょうか！？笑。
美味しいマグロはどこで買える？
移転したばかりの豊洲での初ぜりの様子。独特で面白いですね。
豊洲市場のマグロの初競り！
— 久保埜勇貴@豊洲まぐろ仲卸 (@Kubon0930) October 10, 2018
マグロの量が凄い！笑#豊洲市場 #豊洲新市場 #初競り pic.twitter.com/0YiM06Uiwb
さて、日本一美味しいといわれる山口幸隆さんが選ぶマグロ。ぜひとも食べてみたいと思いませんか？私も食べてみたい！と気になったので、一般向けにお店がないか調べてみたところ、やま幸ブランドのマグロをリーズナブルな価格で提供してくれている「まぐろや 黒銀」にて一般客も購入できることが分かりました。こちらのお店、まんパクやロッキンオンなどのフェスでも出店されたこともあり、また食べログでもとても評判が良いですし、知る人ぞ知る有名店、という感じのお店なんです。こちらのお店の、目の前でさばいてくれる新鮮マグロ丼は絶品だそう！
・まぐろや黒銀 黒門市場本店
〒542-0073 大阪府大阪市中央区日本橋2丁目11-1
地下鉄千日前線「日本橋駅」下車10番出口すぐ
・まぐろや黒銀 築地場外市場本店
〒104-0045 東京都中央区築地4丁目10-12
大江戸線「築地市場駅」下車A1出口より徒歩1分
日比谷線「築地駅」下車1番、2番出口より徒歩1分
こちらはイートインできるスペースがとても狭いですが（立ち食いメイン）、とりあえず行ってみて席がなければテイクアウトも可能ですので、売り切れでなければ買えそうです。また築地市場は2018年10月に豊洲に移転になりましたが、都の管轄外である「築地“場外”市場」については、これからも変わらず築地にありますので、一般客のみなさんも築地でのグルメをまだ楽しめるんです。豊洲移転に伴って、以前とは使い勝手も変わった築地ではありますが、新たなスペースに駐車場ができたりと、新たなメリットもありそうですので、私もこれからの築地も訪れてみたいと思っています。また、東京都内にも、何店舗か山口幸隆さんのマグロが食べられるお店があります。特に、山口幸隆さんがオーナーを務める、
- HIBACHI（麻布十番）
- 乃南(麻布十番）
には、山口幸隆さんが見極めた素晴らしいマグロが運ばれてきますので、味は間違いないと思います。しかし、HIBACHIと乃南は、完全会員制で一見さんお断りという超高級店ですので、なかなか行ける機会はないかもしれませんね。ですので、山口幸隆さんがマグロを卸しているお店に行くのが、気軽でいいかなと思います。（とはいえ、高級店ですし、会員制のところもありますが）
- 尾崎幸隆（麻布十番の尾崎牛と山口幸隆さんマグロのお店）
- 鮨とかみ（銀座）
- 青空（はるたか）（銀座）
- 鮨あらい（銀座）
特別な記念日などにいいかもしれませんね！ちなみに、山口幸隆さんが一番好きなマグロは、「春先の佐渡のマグロ」なんだそうですよ！どこかで見かけたら必ず買っておきたいと思います。
まとめ
日本人が愛してやまないマグロ。最近は安い回転寿司などファミリーには人気ですが、やっぱりマグロともなると、味は全然違いますよね。高級店とまではいかなくとも、リーズナブルな価格で提供してくれている、築地のお店には、家族で訪れてみたいなと思いました。築地も問題があるようですが、豊洲とうまく連携をとりながら、山口幸隆さん率いるやま幸や、その他の一流の仲卸人の方たちがこれからも十分にその手腕を発揮できる環境であってほしいと思いました。山口幸隆さんと、山口幸隆さんが提供してくれるマグロに、今後も注目ですね！